豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラかたまり肉を茹で、灰汁が出てきたら鍋から取り出して水で洗う。

   

2. 2 洗った鍋に入れて、肉がかぶるくらいに水を入れて茹でる。沸騰したら弱火にして、落とし蓋をして100分位茹でる。

   

3. 3 火を止めて落とし蓋をしたまま冷まし、表面に固まった脂を取り除く。

   

4. 4 茹で汁を少し捨て、肉が隠れるくらいになるように酒、チューブしょうがを加えて煮る。沸騰したら弱火にして落とし蓋をして30分位煮る。

   

5. 5 砂糖、しょうゆ、みりん、殻をむいたゆで卵を加えて、沸騰したら落とし蓋をして弱火で30分位煮る。

   

6. 6 落とし蓋を外して煮汁をかけながら10分位煮たあと、火を止めて粗熱をとったら完成。