うちのおかず しっとり ハム　202006 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水500mlと●を入れ中火にかけ、混ぜながら塩を溶かす。
   冷ます。
2. 2 豚肉の全面にフォークで深く穴を開け、きび砂糖を揉み込んで10分ほどおく。
3. 3 豚肉を円柱形に近くなるようにタコ糸（加熱可能なもの）で縛る。
4. 4 ポリ袋に①の漬け汁と③の豚肉を入れて肉が水分に浸かるようにし、冷蔵庫へ入れる。
   1日半から2日おく。

   

5. 5 豚肉を取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、耐熱ジッパー付き保存袋に水100mlとともに入れ空気を抜いて閉める。
6. 6 大きめの鍋に湯を沸かす。豚肉を入れ温度計を使い70度を保ちながら5分ほど煮て蓋をし1時間おく。
7. 7 65度を保ち30分煮る。冷水にとる。

   

8. 8 2〜３日で使い切る。