豚じゃがステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をよく洗って軽く水気をきり、皮付きのままラップで包む。電子レンジで約3分30秒加熱し、上下を返してさらに3分30秒加熱する。
2. 2 熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶし、塩、コショウ各少々をふる。
3. 3 ラップを30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量を隙間が出来ないように広げて並べ、塩、コショウ各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
4. 4 同様の大きさに切ったもう1枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cm位の大きさに肉をのばす。
5. 5 かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、１のじゃがいもの半量をのせる。
6. 6 手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。
7. 7 フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉の巻き終りを下にして入れる。2～３分焼き、こんがり色づいたら返す。側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。
8. 8 フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせる。仕上げにバター小さじ1を加えて混ぜる。肉にかけ、好みでパセリを添えて。