にんにく醤油の自家製白菜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   根元を切り込みを入れて４つに割った白菜は半日干して水分を飛ばします。

2. 2

   下漬け用の塩をまぶしながら漬け樽に並べ、重しを乗せて１晩置き、水が出てきたら中身の上下を入れ替えて１晩置きます。

3. 3

   ザルに白菜をあけて水気を自然に切ります。
   その間にニンニクを摩り下ろして残りの調味料を合わせておきます。
   ※鷹の爪や昆布は千切りになったものを利用すると盛るときに華やかになります。

4. 4

   合わせたタレに白菜を潜らせながら、樽に白菜を並べていき重石を乗せて漬け込みます。
   ２日後位が食べごろです。