にんにく醤油の自家製白菜漬け レシピ・作り方

にんにく醤油の自家製白菜漬け
  • 1時間以上
  • 500円前後
世話人K
世話人K
あっさりとした柚子風味も美味しいですが、ニンニクがガツンと効いた醤油漬けもご飯に合います。

材料(約10人分)

作り方

  1. 1 根元を切り込みを入れて4つに割った白菜は半日干して水分を飛ばします。
  2. 2 下漬け用の塩をまぶしながら漬け樽に並べ、重しを乗せて1晩置き、水が出てきたら中身の上下を入れ替えて1晩置きます。
  3. 3 ザルに白菜をあけて水気を自然に切ります。
    その間にニンニクを摩り下ろして残りの調味料を合わせておきます。
    ※鷹の爪や昆布は千切りになったものを利用すると盛るときに華やかになります。
  4. 4 合わせたタレに白菜を潜らせながら、樽に白菜を並べていき重石を乗せて漬け込みます。
    2日後位が食べごろです。

きっかけ

以前、近所の方から頂いた白菜漬けが美味しくて、自分なりに挑戦してみました。

おいしくなるコツ

下漬けする時の重しは漬け込む白菜より重いものを使って早く水があがるようにすると美味しくなりますよv

  • レシピID:1180000943
  • 公開日:2011/02/28

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カテゴリ
白菜
料理名
白菜の漬物
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