電気ピザ窯で作る平パン レシピ・作り方
材料（２枚人分）
- （生地）
- 強力粉 300g
- 小麦粉 100g
- サラダ油 40g
- 塩 6g
- ドライイースト 2.5g
- 水 280g
- （その他）
- ペクメズ（モラレス） 小さじ１
- 水 大さじ1
作り方
- 1 パン焼き機の釜に、生地の材料すべてを入れて、生地作成モードで生地を作り、発酵させる（一次発酵）
- 2 取り出して、２つに分けて丸める
- 3 上に、濡れ布巾を被せて１５分ぐらい。休ませる
- 4 打ち粉（小麦粉、分量外）をふった麺台の上で、1cmぐらいの厚さになるように、丸く伸ばし、濡れ布巾を被せて30分ぐらい発酵させる
-
5
小さな器にペクメズと水を入れて混ぜて、生地の表面に塗る
菱形になるように十字に指であとをつける（写真参照）
- 6 予熱した電気ピザ窯で、５分焼き、生地を９０℃回転させて、さらに３分程度、表面に焼き色がつくまで焼く
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- カテゴリ
- 牛乳・卵を使わないパン
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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