圧力鍋で作る牛すじカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 たまねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする
   じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切りにする
2. 2 圧力鍋に牛すじと水を入れて火にかける
   途中、アクが出てきたらすくいとり、蓋をして、圧力が上がったら、火を弱めて、１５分加熱する
3. 3 圧力が下がったら、蓋を開けて、すじ肉を取り出し、ゆで汁は濾す
4. 4 圧力鍋（洗ってから使う）にサラダ油を入れて火にかけて、生姜とにんにくを炒める
   香りが出てきたら、たまねぎを入れてさらに炒める
5. 5 たまねぎが透き通ってきたら、にんじんとじゃがいもを入れて、数分炒める
6. 6 サルチャを入れてさらに炒める
   サルチャが馴染んだら、あめ色たまねぎ、３のゆで汁、ローリエを入れて蓋をする
   圧力が上がったら、火を弱めて、１０分ぐらい加熱する
7. 7 ６の圧力鍋の圧力が下がったら蓋を開けて、ローリエを取り出して、ブレンダーなどで攪拌する
8. 8 牛すじ肉を入れて、（水気が減っていたら、水を足して）沸騰したら弱火にしてカレールーを加えて、５分ぐらい加熱する
9. 9 ガラムマサラを加えて、さらに数分加熱する