トルコ料理★アンテップのカバックラマレシピ・作り方

Name: トルコ料理★アンテップのカバックラマ
Total time: 2 h
Yield: ４～６
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 牛肉 角切り シチュー用 ２００ｇ; かぼちゃ １／４個（正味２５０ｇ程度）; たまねぎ 小さめ１個; にんにく ひとかけ; ひよこ豆 水煮 ５０ｇ; サルチャ トマト ２０ｇ; サルチャ ビベル １５ｇ; サラダ油 大さじ１.５; 塩 小さじ１弱 お好みで調整; 胡椒 少々; 水 ５００ｍｌ; 無塩バター ２０ｇ; 乾燥ミント ２ｇ

1時間以上

AKDENiZ

ガズィアンテップ（アンテップ）名物のkabaklama。かぼちゃと肉の煮込みです。
本来は、ホクホク感がないKış Kabağı（冬カボチャ）で作ります

みんながつくった数 0 件

材料（４～６人分）

牛肉　角切り　シチュー用２００ｇ
かぼちゃ１／４個（正味２５０ｇ程度）
たまねぎ小さめ１個
にんにくひとかけ
ひよこ豆　水煮５０ｇ
サルチャ　トマト２０ｇ
サルチャ　ビベル１５ｇ
サラダ油大さじ１.５
塩小さじ１弱　お好みで調整
胡椒少々
水５００ｍｌ
無塩バター２０ｇ
乾燥ミント２ｇ

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1 たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
牛肉は、親指の第1関節までぐらいの大きさ（Kuşbaşıというサイズ）に切る
カボチャは皮をむいて、一口大より少し大きめに切る
2 鍋にサラダ油を入れて火にかけ、油が熱くなったら、牛肉を入れて炒める
牛肉の表面の色が変わってきたら、たまねぎとにんにくを入れて炒める
3 たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャ（２種類とも）を加えて炒める
4 サルチャが馴染んだら、水、塩、胡椒を加えて、沸騰したら弱火にして２０分ぐらい蓋をして煮込む
5 カボチャを加えて、水の量が減っていたら、かぼちゃが浸かるぐらいまで水を足して、かぼちゃが柔らかくなるまで、さらに煮込む
6 味を見て、必要なら塩こしょうを足して、ひよこ豆を加えて、さらに５分ぐらい煮込む
7 小さなフライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けて熱くなってきたら、乾燥ミントを入れて混ぜる
ふくふくと泡立ってきたら、６の煮込みの中に入れて混ぜる