豚のひき肉と茄子の生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は輪切りにして、水にさらす
   たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
   トマトは皮をむいて、ざく切りにする
2. 2 フライパンに、茄子下ごしらえ用のオリーブオイルを入れて火にかけて、油が熱くなったら、表面の水をよく取り除いた、茄子を入れる
3. 3 茄子に焼き色がついたら、ひっくり返して両面を焼き、キッチンペーパーの上に並べて、余分な油を取り除く
4. 4 豚ひき肉の下ごしらえをする
   沸騰したお湯（分量外２００ｍｌ程度）の中に、豚ひき肉を入れて軽く混ぜる
5. 5 アクを取りながら、５分ぐらい茹でて、クッキングペーパーなどで濾す
   （※ゆで汁は他の料理へ利用してください）
6. 6 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけて、にんにくの香りが出てきたら、たまねぎを加えて炒める
   たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャを加える
7. 7 サルチャが馴染んだら、５のひき肉とトマトを加える
8. 8 白ワイン、塩、こしょうを加えて、再び煮立ったら、茄子を入れて、水を加えて、水気が少し残るぐらいまで煮込む
9. 9 沸騰したお湯で、パッケージの表示に従って生パスタを茹でて、よく水を切って、８に加えて、軽く絡めて火を止める