レバノン風Lahm Bi Ajin (Sfiha) レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地を作る
   生地の材料すべてを捏ね器で、１０分程度捏ねて、タッパーに入れて冷蔵庫で一晩ゆっくり発酵させる
2. 2 生地を４～５つに分けて丸める
   濡れ布巾をかけて、１０分ぐらい休ませる
3. 3 トッピングを作る
   フードプロセッサーでたまねぎをみじん切りにする
4. 4 ボウルにラムひき肉を入れて、３のたまねぎの水気をよく切って加える
5. 5 へたと皮を取り除いて４つぐらいに切ったトマトとへたを取って半分に切ったにんにくをフードプロセッサーにかける
6. 6 ４のボウルに５を入れる
7. 7 塩、セブンスパイスも加えて、よく混ぜる
8. 8 たっぷりと打ち粉（小麦粉）をした麺台で、２の生地を薄く広げて、７のトッピングを押さえつけるように薄くのばす
9. 9 余熱した電気ピザ窯の『高』で、３分ぐらい加熱して、蓋を開けて、ピザを回転させて、再び2～3分加熱する
10. 10 ☆中東の国のセブンスパイス（つまり七味）について
    黒胡椒、オールスパイス、シナモン、クミン、カルダモン、フェネグリーク、クローブ、コリアンダー、パプリカなど
11. 11 国によってブレンドが違いますが、お好みのを使えばＯＫです。
    わたしが使ったのは、黒胡椒、オールスパイス、シナモン、クミン、カルダモン、コリアンダー、パプリカの７スパイス