トルコ料理★カブネピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、牛肉の表面を焼く
   圧力鍋に移し変えて、牛肉が被るまで水を加え、胡椒を入れて、蓋をして火にかける
   圧力が上がったら15分加熱して火を止めて冷ます
2. 2 冷めたら牛肉を取り出して、細かくちぎる
3. 3 たまねぎはみじん切りにする
   米は洗って水に浸ける
4. 4 鍋に、たまねぎと塩(分量の1/3量)胡椒を入れて混ぜる
   その上に、牛肉を入れる
5. 5 ひよこ豆も入れ、さらに上から水を切った米を入れる
6. 6 牛肉の茹で汁を濾して、200mlカップに入れて、塩を加えて混ぜ、5に入れる
7. 7 バターをのせて、蓋をして火にかける
   水気がなくなるまで(10分ぐらい)弱めの中火で加熱して、火を止めて10分ぐらい蒸らす
8. 8 ★カブネピラフの謂われは、調べてみるといろいろありますが、最後に、義理のお義母さんが『kı bu ne!!』って驚く所はどれも一緒
   謂れのひとつを紹介します
9. 9 その昔。義母と嫁が遅くまで畑仕事や家の仕事をして家に帰りました。家には、お腹をすかせた男家族が待っていたのですが、義母は動けないぐらい疲れていて。。。
10. 10 そこで嫁が『お義母さん、座って、私が作るから』と言いながらキッチンへ向かったのですが、ろくなものはなくて、余った肉、茹でたひよこ豆、米などで有り合わせ料理をすることにしました
11. 11 義母が完成した鍋を受け取り、蓋を開けると、そこにはごちゃ混ぜ料理！！義母が驚き言った『娘よ、これは何！(kı(z) bu ne』がその後時を経てkabune に変わったとのこと