ポルトガル風な鴨ごはん レシピ・作り方
材料（約４人分）
作り方
-
1
（A)ブイヨンづくりと下茹でをする
たまねぎはへたを落として、４つぐらいに切る
にんにくは半分に切る -
2
圧力鍋に、（A）の材料すべてを入れて、火にかける
圧力がかかってから、１５分加熱して、火を止めて冷ます -
3
（B)ピラフを作る
たまねぎはみじん切りにする
２の鴨肉、ベーコン、チョリソーを取り出して、一口大に切る
残りは、濾しておく -
4
鍋にオリーブオイルとたまねぎを入れて火にかける
たまねぎが透き通ってきたら、米を加えて５分程度炒める
３の濾した（A)の煮汁（３カップ）を加えて、蓋をして８分加熱する -
5
（８分後の状態）
-
6
オーブン用の器に移し替えて、上に、３の肉類（鴨、ベーコン、チョリソー）を乗せて、（A)の煮汁（１カップ）を上から注ぐ
※煮汁が足りなかったら、水を足す
- 7 ２００℃に予熱したオーブンで、２０分程度焼く
- 8 取り出して、上に、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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鴨入りのピラフです。