ひき肉とポテト入りブルグ・ボレイ レシピ・作り方
材料（6個人分）
- （生地）
- 強力粉 １８０ｇ
- 小麦粉 １００ｇ
- サラダ油 ２５ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ４ｇ
- ドライイースト ２ｇ
- ベーキングパウダー ２ｇ
- 乳清 ７５ｇ
- ドリップヨーグルトを作った時に出たもの
- 牛乳 １００ｇ
- （フィリング）
- ひき肉（牛がおすすめ、なければ合挽） １５０ｇ
- たまねぎ １個
- じゃがいも ２個
- 塩 ４ｇ
- 胡椒 少々
- チリパウダー 小さじ１／２
- イタリアンパセリ ４～５本
- サラダ油 大さじ１／２
- （その他）
- 生地を伸ばすための
- 小麦粉・コーンスターチ 各大さじ３～４
- 生地にぬるための
- バター・サラダ油 各３５ｇ
作り方
- 1 生地の材料すべてをパン焼き機の窯に入れて、捏ねモードでこねる
- 2 取り出して、６つに分けて丸めて、上に濡れ布巾をかぶせて２０分程度おく
-
3
じゃがいもは皮をむいて、乱切りにして、柔らかくなるまでゆでる
たまねぎとイタリアンパセリはみじん切りにする - 4 フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎを炒める
- 5 たまねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えてさらに炒める
- 6 途中、塩、胡椒を加えて、ひき肉に火が通ったら、火を止めて、チリパウダー、みじん切りのイタリアンパセリを加える
- 7 ゆであがったジャガイモを軽くフォークでつぶして、６に加えて混ぜる
-
8
コーンスターチと小麦粉を混ぜたものを打ち粉にして、生地を薄く広げる
-
9
全体に、溶かしバターとサラダ油を混ぜたものを塗る
（片面のみ） - 10 ひっくり返して、中央にフィリングをのせる
-
11
ふちを一つにまとめて包んで、二回程度ねじる
-
12
ねじり口を抑えて、生地を開いて広げる
-
13
ひだができるように整形する
余計な生地は、下に入れる
-
14
余った溶かしバターと油を混ぜたものを表面に塗る
- 15 １８０℃に予熱したオーブンで、２０分程度焼く
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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