トルコ料理★チェシミ・ニギャール・スープ レシピ・作り方
材料（6～８人分）
作り方
- 1 レンズマメを洗って、鍋に入れ、水６００ｍｌ程度を加えて、柔らかくなるまで煮る
- 2 別の鍋に、サラダ油を入れて火にかけ、みじん切りにしたたまねぎを加えて炒める
- 3 たまねぎが飴色になってきたら、小麦粉を入れてさらに炒める
- 4 １のレンズマメ（水ごと）と残りの水（４００ｍｌ）、コンソメ、塩、胡椒を加えて１５分程度煮る
- 5 ブレンダ―で撹拌する
- 6 ボウルに卵黄とレモン汁を入れてよく混ぜ、５のスープを少し（お玉１杯ぐらい）加えて混ぜてから、５の鍋に入れる
- 7 牛乳を加える
- 8 ５分ぐらい加熱して、濃さを調整して（ポタージュ状になるように、必要なら水を足し）、味を見て必要なら塩を足す
-
9
焦がしバターを作る
小さなフライパンにバターを入れて加熱して、ふつふつと泡立ってきたら火を止めて、唐辛子を入れて混ぜる - 10 スープの上から、焦がしバターをかける
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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