トゥリ・レチェレシピ・作り方

Name: トゥリ・レチェ
Total time: 2 h
Yield: 15cm角
Ingredients: （生地）; 卵 ３個; 小麦粉 ７０g; グラニュー糖 ６０ｇ; サラダ油 １５ｇ; 牛乳 １５ｇ; （ミルクソース）; 生クリーム ６０ｇ; グラニュー糖 ５０ｇ; 牛乳 ２５０ｇ; （クリーム）; 生クリーム １００ｇ; （キャラメルソース）; グラニュー糖 ３０ｇ; 水 ５０ｇ; 水溶きコーンスターチ スターチ３ｇを水１０ｇで溶く

1時間以上
500円前後

AKDENiZ

ジェノワーズで作るトゥリ・レチェです。

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材料（15cm角人分）

（生地）
卵３個
小麦粉７０g
グラニュー糖６０ｇ
サラダ油１５ｇ
牛乳１５ｇ
（ミルクソース）
生クリーム６０ｇ
グラニュー糖５０ｇ
牛乳２５０ｇ
（クリーム）
生クリーム１００ｇ
（キャラメルソース）
グラニュー糖３０ｇ
水５０ｇ
水溶きコーンスターチスターチ３ｇを水１０ｇで溶く

作り方

1 ジェノワーズを焼く。
ボウルに卵を割りいれて泡立てる。グラニュー糖を加えて、もったりとするまで泡立てる
2 別のボウルにサラダ油、牛乳を入れて、１の生地を大さじ２杯分入れて混ぜる
3 １の生地に小麦粉をふるい入れて、木べらでざっくりと混ぜる。
２を加えて手早く混ぜ、、型に流しいれる。
１８０℃に予熱したオーブンで２５分程度焼く
4 ミルクソースを作る。
牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰する前に火を止めて、生クリームを加えてよく混ぜる
5 ３のジェノワーズの粗熱が取れたら、いったん型から取り出して、膨らんだ箇所があれば切って、水平にする
6 ミルクソースをかける
7 冷蔵庫で３０分以上休ませてなじませる
8 キャラメルソースを作る
鍋にグラニュー糖と水（大さじ１杯分）を入れて火にかけて、濃いめの飴色になったら残りの水を加える
水溶きコーンスターチを加えてかき混ぜとろみがでたら火を止める
9 ７の上に、泡立てた生クリームを塗り、
キャラメルソースをかける