鯖のもちもちカレー餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を加えて混ぜる。熱湯を加えて箸で混ぜ、触れるくらいの温度になったら手で捏ねる。

2. 2

   1の生地の弾力が出たらラップで包み、30分休ませる。

3. 3

   鯖は骨と皮をとり、包丁でたたいておく。

4. 4

   フライパンにサラダ油をひき、みじん切りのにんにく、生姜、長ネギ、キャベツ、ニラを炒める。軽く塩、胡椒する。

5. 5

   ３の鯖を加えてカレー粉、ケチャップ、オイスターソースを加え、塩、胡椒で味付けする。水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて粗熱をとっておく。12等分にわけておく。

6. 6

   2の生地を12等分する。台に打ち粉をして生地を麺棒で伸ばす。1ｃｍ角にカットしたチーズと5をのせて包む。

7. 7

   フライパンにごま油を大さじ１ひき、6を並べて焼く。底がキツネ色になったら熱湯を200cc加え、フタをして蒸し焼きにする。

8. 8

   仕上げにごま油を大さじ１加え、底がカリカリになったら取り出す。お好みで酢醤油をつけていただく。