アンチョビ(鰯の塩漬け） レシピ・作り方
材料（出来た分人分）
- 小さい鰯 有るだけ
- 自然塩 適宜
作り方
-
1
鰯は良く洗って鱗を落とし、頭・内臓・尾びれを取り除く。
再度良く洗ってから水気を拭き取る。 -
2
保存容器に塩を敷き詰め、その上にギッシリと鰯を並べる。
鰯が隠れるまで塩を掛ける。
鰯を並べては塩を掛けるを繰り返す。
最後は鰯が全て隠れる様に塩を掛ける。 -
3
冷暗所に置いて、鰯の醸された良い香りがし出すのを待つ。
9月半ばから漬け込んで常温で冷暗所に置き、12月半ば頃から食べだしました。 - 4 鰯を手開きにして中骨を外し、水に浸けて塩抜きをしてから料理に使用する。
-
5
レシピID: 1170007590
『ポテトのガーリック＆アンチョビ炒め』に使用しました。
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- カテゴリ
- その他の発酵食品・発酵調味料
- 料理名
- アンチョビ
kaerupukupuku
作るのも食べるのも簡単でヘルシーな料理が好きです♪
材料を洗う・皮を剥く等は手順から省いています。
レシピは見直して、作り易く美味しくなる様に修正する場合が有ります。
申し訳ないのですがご了承下さい。
ブログも書いていました。良かったら覗いてみてください（＾＾） 現在更新していません…
http://plaza.rakuten.co.jp/kaerupukupuku/
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釣りで疲れ果てた後に仕込んだので、かなり簡易な作り方ですが、保存が利いて美味しいです♪
冬は常温で保存出来ます。