ソウルで食べた味を再現！！カルグクス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワンタンを作る。しょうが、白ネギをみじん切りにする

2. 2

   ひき肉の上に、生姜、白ネギを乗せて、熱したサラダ油を上からかけ、塩・胡椒を加えて粘りが出るまで良く捏ねる

3. 3

   肉そぼろを作る。
   ニンニクをみじん切りにする。
   フライパンにサラダ油とニンニクを入れて加熱して、ニンニクの色が変わったら、豆板醤を入れて軽く炒める

4. 4

   ひき肉（もし、ワンタンで余ったひき肉があればそれも）加えて、にんにく醤油、酒、塩、胡椒を加えてよく炒める

5. 5

   カルグクスを作る。
   きしめんを袋の表示の半分の時間茹でて、水を切り、表面を洗う

6. 6

   ニラを５～８ｃｍぐらいに切る

7. 7

   沸騰したお湯で、もやしとニラを併せてさっと湯がいてお湯を切る

8. 8

   スープストックを鍋に入れ、火にかけて、沸騰したら、塩・胡椒で調味してから、６のきしめんを入れて、袋表示の半分の時間、茹でる

9. 9

   仕上げる。
   ワンタンの皮で包んで、沸騰したお湯でワンタンに火が通るまで茹でて取り出す

10. 10

    ８を器に入れて、上から、８のもやしとにら、９のワンタンをのせて、さらにその上に、３の肉そぼろをかける
    
    手順としては、８と９は同時進行で。