柿の葉寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 綺麗に洗って、分量外の酢水(酢1:水3)を絞ったペーパータオルで拭いた柿の葉をテーブルに並べ、5-10gの大きさに切った鮭または鯖を一切れずつ乗せる

   

2. 2 酢飯を軽く握って1の上に乗せる

   

3. 3 薄く皮をむいて千切りにした柚子の皮と桜えびと胡麻を2の上に乗せる

   

4. 4 押し寿司の箱も分量外の酢水(酢1:水3)をつけて絞ったペーパータオルで拭いて、その中に写真の様に少しずつ重ねながら3を並べる

   

5. 5 一段並べ終わったらその上に柿の葉を仕切りとして並べ、その上に更にもう一段3を並べ、箱の上まで詰める

   

6. 6 一番上の段の上にも柿の葉を乗せたら、押し寿司の蓋を乗せて、しっかり押す

   

7. 7 箱から出すとこんな感じ。