【具だくさん】豚しゃぶ素麺 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 豚肉うす切り（しゃぶしゃぶ用or切落し） 100g
- そうめん 2把
- ミョウガ 1/2本
- 大葉(しそ) 5枚
- キュウリ 5cmくらい
- ミニトマト 2〜3こ
- めんつゆ（濃縮タイプ） 50ml
- 水(めんつゆの濃縮度に合わせて調整) 150ml
- しょうが(チューブでも可) ひとかけ
- 料理酒(なくてもok) 大さじ1
- 鶏ガラ(なくてもok) 小さじ1
- ゴマ(なくてもok) ひとつまみ
- ゴマ油(なくてもok) ひと回し
作り方
-
1
▼下準備
めんつゆと水を合わせて冷蔵庫で冷やす。一緒に器も冷蔵庫か冷凍庫に入れておく。すぐできるので、お箸とれんげも食卓に用意。 -
2
▼野菜を切る
キュウリは細切り(スライサーでもok) ミョウガは半分に切ってから薄切り、大葉はくるくる丸めて細切り、生姜はおろし金ですりおろす。ここで3,4のお湯を沸かし始める。 -
3
▼豚肉を茹でる
小鍋で料理酒を入れて沸騰させたお湯に鶏ガラ追加。豚肉を固まらないように気をつけながらしゃぶしゃぶ。色が変わったら氷水に取り、冷めたらざるに上げて水気をきっておく。 -
4
▼素麺を茹でる
大きめの鍋に湯(分量外)を沸かし、1分半～2分でざるにあげ、流水で粗熱をとったら氷水でもみ洗いし、ざるに上げてギュッと押し付けてしっかり水気をきる。 -
5
▼盛り付ける
冷やしておいた器に4の素麺、3の豚肉、2のキュウリ、ミニトマト、ミョウガ、大葉、すりおろし生姜をトッピング。冷えためんつゆをかけ、仕上げにゴマとゴマ油をひと回し。
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