ネギチャーシュー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉をペーパータオルでおさえてよく水気を拭き取ってから、塩を全体にまぶし、ロースティングパンに乗せて160度のオーブンで40分、肉の中心温度が70度になるまで焼く
2. 2 豚肉が完全に冷めたら、スライスする
3. 3 小鍋に醤油、みりん、酢、和風だし汁、豚肉を入れて一煮立ちさせる
4. 4 卵を半熟に茹でる(冷たい水に卵を入れて中火にかけて沸騰してから約5分)

   

5. 5 卵の殻をむいて、3の豚肉と一緒に汁に1時間つけておく(時々卵を動かして全体に味がしみるようにする)

   

6. 6 ポロ葱は細切りに、マッシュルームはスライスしたら、鍋にごま油をひいて炒める
7. 7 ポロ葱に焼き色がついてきたら、鶏がらスープを入れて、沸騰したら弱火にして蓋をして10分煮る

   

8. 8 5の豚肉の漬け汁を7のスープに好みの味になるまで入れて混ぜ、一煮立ちさせる
9. 9 中華麺を茹でて、水気をよく切ったら器に入れ、8のスープを入れて、その上に5の豚肉と卵(半分に切る)を乗せる