オールスパイスを使ったローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 室温に戻した牛肉は水気をペーパータオルでよく拭き取る
2. 2 岩塩と黒胡椒とオールスパイスを小皿でよく混ぜたら、牛肉全体に手で揉み込んで、その上からオリーブオイルを刷毛(または手で)塗る

   

3. 3 ロースティングラックに牛肉をのせて、160度のオーブンで、肉の中心温度が65度になるまで焼く(1.2kgで、1時間10分かかりました)

   

4. 4 牛肉を皿にうつし、アルミホイルをかぶせて、15分置いたら、アルミホイルは取り外す

   

5. 5 タマネギはすりおろし、ニンニクはガーリックプレスで潰す
6. 6 小鍋に、タマネギ、ニンニク、水、醤油、紹興酒、みりん、はちみつをいれて火にかける

   

7. 7 沸騰したら弱火にして、3分ほど煮る
8. 8 4の牛肉から肉汁が皿に出ていたら、それを7の鍋に入れ、1分程弱火で煮て、灰汁が出たらすくい取る

   

9. 9 牛肉をスライスして、8をかける