生栗と砂糖で作るマロンペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに入れた生栗に分量外の熱湯を生栗が隠れるまでかけて、冷めたら鬼皮と渋皮を剥く(崩れても大丈夫)
2. 2 剥いた栗を分量外の多めの水に30分以上浸す
3. 3 栗を鍋に入れて、分量外の新しい水を栗が被る程度入れて、沸騰したら弱火にして、蓋をして1時間茹でる(栗が水から出ないように、必要ならば途中で水を足す)
4. 4 栗が柔らかくなったら、一旦鍋の湯を捨てて、栗も鍋から取り出す
5. 5 鍋に分量の水と粗糖を入れて、粗糖を溶かしてから、栗を鍋に入れる
6. 6 ペーパータオルで蓋をして、20分煮る
7. 7 鍋に蓋をして、そのまま一晩置いてから、ペーパータオルを取り除き、グラニュー糖を加えて、鍋を揺すったり、必要なら鍋を火にかけて少し温めて、グラニュー糖をよく溶かす
8. 8 ペーパータオルで蓋をして栗の表面が乾かないようにしてかだ、蓋をして、もう一晩浸けておく

   

9. 9 栗をスプーンで取り出して、スティックブレンダーの専用カップに入れる

   

10. 10 栗の煮汁でペーストの固さを調整しながら、スティックブレンダーで攪拌する