雑穀入り！ホーロー鍋で捏ねないカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 雑穀は15分水（分量外）に浸しておきます。ザルで水を切ります。

   

2. 2 ボウルにぬるま湯以外の材料を入れ、ざっくりと混ぜます。

   

3. 3 ぬるま湯（約42℃）を加え、粉っぽさがなくなるまで木べらでくるくる混ぜます。ラップを敷き、冷凍庫で12時間〜24時間発酵させます。

   

4. 4 生地が1.5倍ぐらいになりましたら、1次発酵完了。

   

5. 5 生地をたっぷり打ち粉（分量外）をまぶした台に移動し、上にさらに打ち粉をまぶします。手で正方形に伸ばし、縦に三つ折りにします。

   

6. 6 できた細長い生地をさらに三つ折りにし、写真のように四角い包みになります。綴じ目を下にしボウルに戻し、ラップと濡らしたタオルを乗せて40℃で30分2次発酵させます。

   

7. 7 ホーロー鍋をオーブンに入れ、220℃に予熱します。2次発酵が終わったら、生地をアツアツの鍋に入れ、上に強力粉（分量外）を振るいます。

   

8. 8 包丁で2つの切り込みを入れ、蓋をし、220℃のオーブンで30分焼きます。

   

9. 9 蓋を外し、220℃できつね色になるまでさらに約20分焼き続けます。

   

10. 10 表面は硬くて中身はふんわりもちっとしています♪

    

11. 11 今回はタマチャンショップの三十雑穀 美容の黒を使いました。