鴨の治部煮風 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鴨の薄切り肉 ２００ｇ
- 丁子麩 ４
- 椎茸 1パック
- 青菜（今回は青梗菜でした） 小さい葉6枚
- 出汁 ３００ｃｃ
- みりん 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- 小麦粉 適宜
- わさび 少々
作り方
- 1 出汁をカツオと昆布でとる。もしくは出汁の素で。丁子麩は水でふやかしておく。（あれば、すだれ麩が◎）椎茸は石づきを取り除き飾りきりを入れます。青梗菜は茹でるかレンジで火を通しておく。
- 2 出汁にみりんと醤油を入れて温め、椎茸と麩を入れて味を含ませます。
-
3
鴨の薄切りに小麦粉をしっかりまぶし、煮たてた２の鍋に入れていきます。
-
4
鴨が固くならない程度に煮て、器に盛り青菜を添えてわさびを盛ります。
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