塩麹効果で鶏肉やわらか！寒い日にもってこい！鶏鍋 レシピ・作り方

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ヒッキーノンキ
塩麹はレシピID: 1160011185を参照

みなさんの想像以上に鶏肉が柔らかいです。塩麹の力恐るべし！
みんながつくった数 5件

材料（2人分）

鶏もも肉
100ｇ
白菜（埼玉県産）
1/6株
長ネギ（埼玉県産）
１本
えのき（長野県産）
1/2株
麩
４個
マロニー
お好みで
A　水
200ｃｃ
A　酒
大さじ１
A　みりん
大さじ1
A　醤油
小さじ１
A　ごま油
小さじ１
A　鶏がらスープ
小さじ２
A　ほんだし
小さじ１
A　ニンニク（チューブ）
1ｃｍ
A　しょうが（チューブ）
1ｃｍ
A　白ごま
大さじ１
塩麹
大さじ１

作り方

  1. 1
    鶏もも肉は一口大に切ってビニール袋に入れる。塩麹も加え２０～３０分漬け込む。
  2. 2
    白菜は軸と葉に分ける。軸は２ｃｍ程度に葉はざく切りにする。長ネギは斜め切り。えのきはいしづきを落としてバラシておく。
  3. 3
    鍋に水とAをいれて煮立たせて長ネギと白菜の軸をいれてしばし煮る。
  4. 4
    鶏肉を塩麹を落とさずにいれる。えのき、麩もいれてしばし煮る。
  5. 5
    白菜の葉とマロニーを入れて煮る。マロニーが柔らかくなったら出来上がり。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

塩麹をつけたままいれることでスープがまろやかになります。

きっかけ

鍋のレパートリーを増やしたくて。鶏肉はどうしても固くなってしまうので塩麹の力を借りたくて

公開日：2013/12/19
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関連情報

カテゴリ
白菜ちゃんこ鍋長ネギ（ねぎ）
関連キーワード
鍋 塩麹 鶏肉 寒い
料理名
塩麹鶏鍋

このレシピを作ったユーザ

ヒッキーノンキ ノンキなヒッキーです。野球（広島カープ、MLB）といきものがかりとさまぁ～ずとあまちゃんとけいおん！とお酒が好きです。つまみは自分で作ります。燻製作り始めました。ノンフライヤーも手に入れました。つまみを中心に手軽に作れるメニューが大好きです。

つくったよレポート（ 4 件）

2021/03/05 01:55
お肉柔らかくて美味しかったです
ピカラ0158
2020/02/17 17:56
お肉が柔らかく、ニンニクと生姜のスープがとっても美味しかったです。ありがとうございました！
とことことっこ
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