イカスミを練り込んだ生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカスミペーストはこちらを使いました。

   

2. 2 卵とイカスミペーストを混ぜ合わせ、200ccになるように水を加えます。

   

3. 3 ボウルにデュラムセモリナ粉と強力粉を入れます。

   

4. 4 ボウルに2を徐々に加えながら菜箸で混ぜていきます。

   

5. 5 ある程度ボサボサになってきたら手でまとめます。

   

6. 6 のし台に移して15分ほどこねます。

   

7. 7 ラップにくるんで30分〜1時間ほど寝かせます。
   ※生地がしっとりして扱いやすくなります。

   

8. 8 生地を4つくらいに切り分けて、パスタマシンで伸ばしていきます。

   

9. 9 ある程度伸ばしたら、20cm位に切り分けます。

   

10. 10 パスタマシンでカットしていきます。
    こちらは細麺(リングイネ)

    

11. 11 こちらは太麺(フェットチーネ)

    

12. 12 くっつかないように強力粉を多めにふっておきます。

    

13. 13