タイの焼うどん？パッシーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂糖以外の☆の調味料を混ぜて味見をして好きな味まで砂糖を追加する。私は小さじ1弱。
   小松菜は4センチに切っておく。
   豚肉に合わせ調味料大さじ1ほどかけてもみ、下味をつけておく。
2. 2 注:麺は乾いた状態で一人前少食の方で40g、普通盛りで50gくらいなのでお腹と相談してください♡
   調味料は米の麺が少なくなれば減らしてください。
   ちなみにセンヤイ4本で約10g。
3. 3 米の麺は袋の表示に従って硬めに茹で、水で洗っておく。私はぬるま湯につけて鍋に入りやすくしてから茹でています。くっつかないよう混ぜながら茹でる。

   

4. 4 麺を戻す時柔らかいと炒める時ぶつぶつ切れるので、しっかり歯応えがあるくらいに戻して炒めつつスープを吸わせてちょうど良い硬さにします。
   麺にほんのり味がつき美味しいです。
5. 5 フライパンに油を入れてニンニクを炒め香りが出たら豚肉を入れ赤いところがなくなるまで炒める。
6. 6 麺と小松菜の茎の部分を加えてさっと炒めたらスープを入れて吸い込ませつつ麺を適度な硬さにし、下味をつける。
   麺がすでに柔らかい場合省いて。
7. 7 小松菜の葉、合わせ調味料を入れて炒めたら、調味料が入っていた器に玉子を入れて溶いて加え炒り卵状になったら出来上がり。
8. 8 追加でナンプラーや醤油を垂らして濃くしたり、酢や唐辛子をかけて味変しても美味しいです。
9. 9 野菜は好きなものを加えてもOK。写真は椎茸とキクラゲを加えています。パプリカ、もやしやヤングコーンなども美味しいです。歯応えが残るよう炒めて。