フライパンで簡単！天然酵母のピザ★チーズ不使用！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【酵母を溶かす】
   水①をレンジで10秒加熱(35度が目安）その中に、白神こだま酵母をまんべんなくふり入れ、そのまま静かに2～3分置く。その後、よく混ぜてサラサラの状態にする。

   

2. 2 ボウルに●の材料（粉、砂糖、塩）を入れ、へらで混ぜ合わせる。
   １．の酵母と、水を入れて、切るように混ぜる。水気がなくなり、まとまってくるまで混ぜること。

   

3. 3 生地を「手の付け根」で押しながら、ひとつにまとめます。
   まとまったら１０分ほど寝かせます。

   

4. 4 生地を捏ね台（まな板でOK）に移し捏ねます（5分）。

   

5. 5 【手ごね①】
   生地をひっぱるように、手のひらのつけ根で体重をかけて向こう側に押しのばします。そして、伸ばした生地を、手前に折りたたみます。

   

6. 6 【手ごね②】生地をボウルに戻し「菊練り」をします。
   外から内に向かって生地を折りたたむようにまとめます。
   中央に押し付けるように、手の付け根でこねていきます。

   

7. 7 【手ごね③】
   綴じ目を下にし、軽く丸めなおします。生地の表面をきれいに張るイメージです。

   

8. 8 【一次発酵】
   フライパンに水大さじ1を入れ、クッキングシートを敷きます。
   クッキングシートは、くしゃくしゃにすると使いやすいし、くっつきにくいです。

   

9. 9 【一次発酵続き】
   生地の閉じ目を下にして、フライパンに入れてふたをします。
   弱火で1分加熱をし、火を止めたら、蓋を開けずに20分放置します。
   生地が1.5倍に膨らんだらOK！

   

10. 10 ガス抜き：軽く生地を押さえ、ガスを抜きます。

    

11. 11 【丸め】
    ①生地を半分に折り、更に半分に折ります。
    ②綴じ目を上にして、つまみます。
    ③綴じ目を下にして、手のひらの上で転がすように、軽く丸めます。

    

12. 12 【ベンチタイム】
    フライパンに生地を戻し、ふたをし、１５分ほど休ませます。
    ※生地を冷凍させて、後日焼きたい場合は、丸めたらジップロックに入れて冷凍ください。
13. 13 【成型】
    クッキングシートの上に生地を置き、軽く押す（ガス抜き）

    

14. 14 【成型続き】
    めん棒を使い上下に伸ばす。
    90度回転させ、再度上下に伸ばす。
    斜めにも伸ばす。
    指の腹で軽く伸ばす。
    少し厚さを残し置くと食べ応えがあります。

    

15. 15 【トッピング】
    フォークで生地に穴をあけます。
    その後、★のたれを塗ります。
    次に、〇の具材を、玉ねぎ→その他の順に載せます。
    最後に、オリーブオイルをかけたらOK！

    

16. 16 【焼成フライパン】
    フライパンに生地を移し、蓋をして１０分弱火で加熱する。
    ※テフロン加工のフライパンであれば、クッキングシートを敷かなくてもOKです！

    

17. 17 【焼成グリル】
    フライパンから生地を取り出し、グリルに置く。
    オーブンモード２００度５分焼く。
    トースターでもOK！焦げそうな場合は、アルミホイルを載せるのもOK。

    

18. 18 焼けたら、網の上に置き冷ます。
    粗熱が取れたら、４等分にし、完成です！

    

19. 19 【注意事項】
    クッキングシートは難燃性のシートを利用し、250℃を超えない範囲で利用下さい。ご利用のクッキングシートのメーカーが提唱する注意事項も必ずご確認願います！