ほろほろ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉を水から火にかけます。
   強火で１０分くらいしょうが皮（1/2）を入れて煮ます。
   煮たって灰汁が出たら、火を止めて肉をザルへ。
2. 2 鍋はきちんと洗い、ざるにあげた豚肉は一度水でさっと洗う。
   
   生姜の皮（1/2）は捨てる。
3. 3 豚肉をもう一度水から火にかけます（水は豚肉がかぶるくらい）。残りの生姜の皮と豚肉を入れて再び中火～強火で１０分～１５分煮ます。
4. 4 再び豚肉をざるにあげ、鍋を洗います。
   生姜の皮は捨てます。
   
   灰汁が沢山ついているようなら、豚肉を少し水で流します。
5. 5 再び豚肉を水から煮ます。
   
   この時に、酒、一口サイズの生姜、ゴボウを入れます。
6. 6 中火～強火で１５分ほど煮たら、めんつゆ、砂糖を入れます。
   ゆで卵もここで入れます。
7. 7 キッチンペーパーに指で穴をあけて落し蓋代わりにし、１５分ほど煮ます。爪楊枝で肉をさして柔らかめになっていたら、キッチンペーパーとってネギを入れます。
8. 8 弱火で20分ほど煮ます。
9. 9 火を止めたら、ふたをしたまま１－２時間放置します。（味をしみこませるため）