10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。レシピ・作り方

Name: 10品目の豆腐ハンバーグ・柚子おろし餡掛け。
Total time: 10 min
Yield: 2～3
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; 鶏挽き肉 100g; ●塩茹でした枝豆(実のみ) 20g; ●玉ねぎ 20g(1/8個); ●にんじん 20g(2cm); ●白ネギ 20g(1/2本); ●生姜 10g; ●しいたけ 15g(1枚); ●しめじ 20g(1/8房); ●エリンギ 20g(1/4本); 白ごま 5g; 青海苔 小さじ1; 卵 1個; パン粉 大さじ3; 醤油 小さじ1; 塩 二つまみ; ◎出し汁 100cc; ◎醤油 小さじ2; ◎みりん 大さじ1; 柚子果汁 小さじ1; ◆片栗粉 小さじ1; ◆水 小さじ2; サラダ油 大さじ1; 大根おろし 適量

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約10分
100円以下

きよみんーむぅ

女性に嬉しい野菜たっぷりの豆腐ハンバーグです。
和風餡は柚子果汁を入れて、ふんわりと柚子風味でさっぱり！

材料（2～3人分）

木綿豆腐: 1丁

鶏挽き肉: 100g

●塩茹でした枝豆(実のみ): 20g

●玉ねぎ: 20g(1/8個)

●にんじん: 20g(2cm)

●白ネギ: 20g(1/2本)

●生姜: 10g

●しいたけ: 15g(1枚)

●しめじ: 20g(1/8房)

●エリンギ: 20g(1/4本)

白ごま: 5g

青海苔: 小さじ1

卵: 1個

パン粉: 大さじ3

醤油: 小さじ1

塩: 二つまみ

◎出し汁: 100cc

◎醤油: 小さじ2

◎みりん: 大さじ1

柚子果汁: 小さじ1

◆片栗粉: 小さじ1

◆水: 小さじ2

サラダ油: 大さじ1

大根おろし: 適量

作り方

1

木綿豆腐は水切りしておく。
●の野菜はみじん切りにする。
◆を合わせておく。
2

ボウルに豆腐を崩して入れ、切っておいた●と鶏挽き肉、白ごま、青海苔、卵、パン粉、醤油、塩を入れて混ぜる。
3

フライパンにサラダ油を入れて熱し、ハンバーグたねをお好きな形に丸めて中火で焼く。
4

ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
5

餡を作ります。
鍋に◎を入れて火にかけ、ふつふつとして来たら柚子果汁を入れて、◆を回し入れてとろみをつける。
ハンバーグの上に餡をかけて、お好みで大根おろしをどうぞ。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

びっくりする程の材料ですが、野菜以外はご家庭にある調味料です。刻んだ野菜類は、合計で150g使用しています。今回は10品目にしましたが、増減してもいいですね。野菜はこれ以上入れるとばらけやすくなるので、150gがお勧めです。

きっかけ

ヘルシーな豆腐ハンバーグ、美味しいですよね。野菜をたっぷりと入れる事でとてもボリュームが出ます。ダイエットにも持って来い！です。

公開日：2017/10/03

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このレシピを作ったユーザ

きよみんーむぅ料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。お出汁を効かせた和食で塩分を控えめにしたメニューや、簡単にできるおもてなし料理などを日々勉強中です。ライブドアブログ「きよみんーむぅのゆる～いまいにち」 http://kiyomin-muu.blog.jp/