贅沢メープルロールケーキ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白3個をメレンゲにします。
   卵白用メープルシュガーを3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。

   

2. 2 卵黄と全卵を合わせて白っぽくなるまで混ぜる。
   白っぽくなったら製菓用太白ごま油(サラダ油)を入れて混ぜる。
   メープルシュガーを入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

   

3. 3 卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
   泡が消えてもOKです。

   

4. 4 残りのメレンゲを2～3回に分けて入れ、メレンゲが残らない様に底からすくいあげる様に混ぜる。

   

5. 5 天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
   表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。

   

6. 6 余熱200度のオーブンで180度の13分焼く。
   途中、9分位で天板をひっくり返しています。
7. 7 焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
   回りの紙を外して、上に紙をのせて粗熱を取る。

   

8. 8 クレームシャンティを作ります。
   生クリームをボウルに入れて泡立てる。
   7分立て位になったらメープルシロップを入れて8分立て位まで泡立てる。

   

9. 9 ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
   更にひっくり返しておく。
   巻き終わりの所を斜めにカットする。
   ※焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

   

10. 10 斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置きまんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

    

11. 11 巻き始めを指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

    

12. 12 紙に包んでラップをして一晩寝かす。