餅入り大根昆布ザーサイの葉油揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 輪に整えた大根２５６ｇの皮を剥き１/4にサイズに揃え、笊に乗せ
   水を通す
2. 2 フライパンにミネラル水１００ｍｌを濯ぐ
3. 3 昆布２、５ｇを刻んで乗せミネラル水味を整える
4. 4 ザーサイ７６ｇを塩小匙１で塩揉み後、笊に乗せポット湯２５０ｍｌに湯通したザーサイ冷凍保存を計測

   

5. 5 ポット湯１５０ｍｌを濯ぎ冷凍人参２５ｇと笊に乗せ氷を溶かす
6. 6 餅１５５ｇをグリルセンサーに乗せ中火を２分通す
7. 7 餅を少々冷やした後、半分の薄さに整え、人参２５ｇと４等分後の油揚げ２００ｇに入れる
8. 8 爪楊枝利用で油揚げ開放部分を閉じる
9. 9 昆布を浸したフライパンミネラル水１００ｍｌに鮪出汁小匙１、５を乗せ弱火で１分温める
10. 10 大根２５６ｇと塩揉みザーサイの葉７６ｇと人参入り油揚げをフライパン昆布鮪出汁ミネラル湯に蓋と載せ２、５～３分中火を通す

    

11. 11 フライパンの蓋を開き味醂大匙２と醤油小匙１～２をフライパンに濯ぐ
12. 12 弱火を３分通す
13. 13 御皿に餅入り大根昆布ザーサイの葉油揚げ煮を載せる