牡蠣と蕪とセロリ柚子ママレード大根ポン酢スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を収穫後笊に乗せ水を通す
2. 2 柚子果汁をフライパンに絞り、蜂蜜大匙０、５を乗せ、柚子を幅２ｃｍに刻み弱火で３分ｊ火を通す
3. 3 御皿に柚子ママレードを乗せる
4. 4 セロリと白菜と蕪を笊に乗せ水を通す
5. 5 セロリ６７ｇを６ｃｍ、白菜６８ｇを３ｃｍ、蕪中サイズの皮むき２個を幅１ｃｍに整える
6. 6 牡蠣を笊に乗せ水を通す
7. 7 土鍋にセロリと白菜と蕪と牡蠣を乗せる

   

8. 8 〈鍋つゆ〉大根１１５ｇと人参２０ｇを笊に乗せ水を通す
9. 9 ミキサーにポン酢１００ｍｌと酒６０ｍｌと皮むき生姜１５ｇ、幅２ｃｍに整えた大根１１５ｇと人参２０ｇを乗せ撹拌１分
10. 10 フライパンに（手順９）たれを乗せ２分強火を通す
11. 11 牡蠣と蕪白菜セロリに柚子ママレード（手順２）大匙１と（手順９）ポン酢を大匙２乗せる

    

12. 12 水６８０ｍｌを土鍋に灌ぐ

    

13. 13 中火３分と強火２分、弱火３分通す

    

14. 14 小皿に味噌小匙２を乗せ、スープ皿に白菜と蕪とセロリと牡蠣とスープを灌ぐ

    

15. 15 小皿味噌を各小匙０、５～１スープに混ぜ味を整える