べったら漬け（自家製甘酒使用）（ポリ袋漬け） レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の皮をむき、半分くらいにして、二つわりにする。この大根を計量し、お塩の量を決める。本漬け用にメモをしておくとよい。
2. 2 【下漬け】
   大根に下漬け用お塩をまぶし、ポリ袋にその大根を入れて、次にお水を入れる。
3. 3 ポリ袋の空気をできるだけ抜いて、縛る。7度以下の部屋（冷蔵庫）で24時間。時々、ポリ袋毎、モミモミする。
4. 4 下漬けが完了した大根を取り出し、水を切る。ポリ袋の水を捨てる。
5. 5 【本漬け】
   自家製甘酒に本漬け用塩を加えて混ぜ、４のポリ袋に入れる。そこに４の水切りした大根を入れる。
6. 6 ポリ袋をモミモミし、加塩甘酒を全体にいきわたらせる。空気を抜いて袋をしばる。7度以下の部屋（冷蔵庫）へ。
7. 7 24時間後から食べることができます。夫は2日目くらいがお好みのようです。