鶏肉と根菜の和風シチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を除いてブツ切りにした鶏もも肉、くし型に切った玉ねぎ、乱切りの人参を鍋に入れ、白だしとみりんを入れてよく混ぜ、しばらく置く。

   

2. 2 じゃがいもと大根は、やや大き目の乱切りにして塩をまぶし、ボウルなどに入れてしばらく置く。

   

3. 3 １の鍋に水900ccを加えて強火にかけ、沸騰してアクが固まってきたらすくい取って、いったん火を止める。

   

4. 4 ２のじゃがいもと大根をスチームケース（無ければ平皿にラップでもよい）に入れて、電子レンジで7分（500wの場合）加熱する。

   

5. 5 大根とじゃがいもの汁気を切って３の鍋に加え、醤油を入れる。

   

6. 6 鍋の煮汁をカップ1杯程度別の容器に取り、米粉を加えてホイッパーなどでダマが残らないように混ぜ、鍋に戻して更に混ぜる。

   

7. 7 ブツ切りにしたネギを加え、中火で焦げ付かないようにゆっくりかき混ぜながらトロミがつくまで煮込めば完成。