鳥手羽元のお酢煮込み（電気圧力鍋使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥手羽はさっと水洗いして、フォークで刺しておく

   

2. 2 フライパンに少しだけ油をひき（焦げる場合のみ）焼き色をつける。表面がきつね色になればよい。

   

3. 3 蒟蒻は薄めに切り、真ん中に切り込みを入れる

   

4. 4 開けた穴に下でも上でもよいので片方1回通すと、煮物の蒟蒻みたいにねじれた形になるのでこれを作る

   

5. 5 水をはった鍋に4を入れ
   2.3分茹でる。茹でると形が保たれ崩れにくくなります。

   

6. 6 5の残り湯で卵を好みの茹で加減に茹でてゆで卵を作る。今回は9分茹でました。気になる場合は、湯を沸かし直して茹でてください。
7. 7 圧力鍋の容器に☆の調味料を全て入れ、下処理した鳥手羽、蒟蒻を入れ、落とし蓋をする。落とし蓋がなければアルミホイルの真ん中に穴を開けたのでも。中が浮かなければよいです
8. 8 我が家のは旧のクッキングプロです。肉ボタンを押し、15分にセット、圧力をかける。
   今回は最初10分かけてみて、もうちょいかなと思ってもう1回10分結局かけました。

   

9. 9 出来上がったら、皿に鳥手羽と蒟蒻を盛り付けて、汁は鍋に入れ少し煮詰める。この時とろみがついた汁に卵を少し絡めるとよいです（あまし絡めると固茹でになるので半熟がよいならほどほどに）

   

10. 10 盛り付けた鳥手羽と蒟蒻に卵を合わせ、煮詰めたタレをかける。好みで刻みネギや胡麻（分量外）をかけても。