冷やし天ぷらうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子に３個所ピーラーで皮をむき、７センチ幅に切り、
   縦に3等分に切る。
   人参は斜めに7mm幅にスライスする。

2. 2

   いんげんまめは筋をとり、半分に切る。
   水菜は５㎝幅に切り、帆立は４等分に切る。

3. 3

   長ネギは５㎝幅に切り中の芯を取り除き、千切りにし、水でさらす（しらがねぎをつくる）。
   梅干しは種を取り除き、たたき梅にする。
   大葉は千切りにする。

4. 4

   うどんをゆで、水でさらし、ざるにあげる。

5. 5

   てんぷら粉を水でとき、180℃の天ぷら油でなす、にんじん、いんげんまめを揚げ、残ったてんぷら粉の中に、水菜、帆立を入れ混ぜ合わせ、そっと油の中に入れかき揚げをつくる。

6. 6

   器にうどんを盛り、野菜の天ぷらとかき揚げをのせ、上にしらがねぎ、たたき梅、大葉をのせ、めんつゆをかければできあがり。