新玉ねぎとお豆の春スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 新玉ねぎは１センチ程のくし切り、
   
   うすいえんどうはさやから、お豆を取り出しておく。
   
   うすいえんどうがなければグリーンピースでもOK。
2. 2 お鍋に水を入れ沸騰させたら粉末シャンタンを入れる。
3. 3 フライパンに油を熱し、新玉ねぎを炒める。
   
   焦げないように炒め、透き通ってきたら取り出し、②のお鍋に入れる。
   
   うすいえんどうの豆も入れて、煮る。
4. 4 ボウルに卵を割り、ときほぐす。
5. 5 新玉ねぎと豆がやわらかくなったら、
   
   菜箸づたいに、菜箸をゆっくり回しながら、
   溶き卵を流し回し入れる。
   
   (ドバっと入れるより)
   卵液が細く入れたほうがきれいな卵になります。
6. 6 溶き卵を入れたらかき混ぜず、火を消し、フタをしてしばらくしたら卵がふわっとしていて、できあがり♪