仏産ホワイトアスパラとあさりの白ワイン蒸し レシピ・作り方
材料（2人分）
- ホワイトアスパラ(太目の物) 2本
- 浅利 10個
- 白ワイン 80cc
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1/2
- 塩コショウ ひとつまみ
- イタリアンパセリ ひとつまみ
作り方
- 1 ホワイトアスパラは穂先の下2㎝くらいのところからピーラーで皮を剥く。（表面から水分が出る程度まで）
- 2 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩をひとつまみいれ、アスパラの皮と一緒にアスパラを茹でる。（極太サイズは10分くらいが目安）
- 3 アスパラの軸の部分をつまんで、表面が柔らかくなったら煮汁につけたまま冷ます。
- 4 あさりを白ワインで蒸す。
- 5 白ワイン蒸しの煮汁にオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁で味をととのえソースを作る。
- 6 アスパラ、あさりを盛りつけ、ソースを回しかける。お好みでイタリアンパセリを散らして完成。
関連情報
- カテゴリ
- アスパラ
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