父の週末料理 鶏の照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は皮をとって(皮が好きな人はお好みで取らなくても可)、一口大に切る
2. 2 鶏肉に砂糖、酒、味醂、醤油を入れて手でもみこむ。
3. 3 フライパンに鶏肉を入れて、中火で肉をひっくり返しながら焼く。肉に揉みこんだ調味料は後で使うのでそのままで。
4. 4 表面に火が通って白くなってきたら、火を弱火にしてフライパンに蓋をする。このまま6分焼く。
5. 5 蓋を開けて火を強火にし、揉みこんだ時に使った調味料をフライパンに入れて、一気に炒める。焦げやすいので混ぜながら。

   

6. 6 煮汁がほぼなくなり、肉の表面に照りが出てきたら火を止めて完成。