うどん 強力粉と小麦粉と塩と水だけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と薄力粉を混ぜてホームベーカリーに入れる
   水と塩を混ぜて塩の粒がなくなるまで。
   ホームベーカリーの捏ねるスイッチを押して塩を入れた水を何回かに分けて入れる。
2. 2 生地最初はまとまりませんが。
   捏ねる作業を3回するとまとまります。
   五分×3
   
   約15分

   

3. 3 ホームベーカリーから取り出し
   ビニール袋に入れる
   ビニール袋の上から足踏みし広がったらまたたたみなおし15回くらいくりかえせ

   

4. 4 足踏みして生地を丸にする。
   こんな風にまとまったら
   冷蔵庫で1日。
   もしくは25°で25分放置する

   

5. 5 打ち粉をして生地を伸ばす
   2.5ミリくらいになるように伸ばす。
   よく切れる包丁でザクザク切る。

   

6. 6 お湯を沸かし12分から15分茹でる