意外と簡単！マーボー茄子 レシピ・作り方
材料（３人分）
作り方
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1
茄子はヘタを取り、お尻の部分も固いので５㎜位切り取る。
８㎜厚さの斜め切りにし、それを１センチ幅の棒状に切る。
切った茄子を水に浸けてあくを取り、ざるに上げて水を切っておく。 - 2 玉ねぎは大きめのみじん切りにする。生姜、ニンニクは細かいみじん切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
- 3 フライパンに油を入れ、ひき肉に塩、胡椒して炒める。色が変わったら、ニンニク、生姜を入れ軽く炒め、玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。
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4
③に豆板醤、甜面醤を入れて炒め、料理酒、醤油も入れて肉に味を絡める。
鶏ガラスープの素、水１５０ｃｃを入れ５分間煮込む。
片栗粉小匙１．５を同量の水で溶いて入れ、とろみを付ける。 - 5 フライパンとは別の中華鍋を熱し、サラダ油大匙２を入れ、茄子を炒める。しんなり柔らかくなるまで丁寧に炒める。
-
6
④に⑤を入れ軽く混ぜる。
最後に風味付けにごま油を入れ、一混ぜする。
器に盛り、万能ねぎをちらす。
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- 料理名
- マーボー茄子
BigBearCat
ありきたりだけど美味しいお料理を作る事に毎日励んでいるつもりの、○十歳代の主婦です。写真は、今秋行って来た、京都の金閣寺の前庭での紅葉です。
実物は写真よりももっと濃い朱色で、すごく綺麗でしたよ。
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