納豆と酒粕の甘辛味噌作り置き発酵食レシピ・作り方

Name: *納豆と酒粕の甘辛味噌*作り置き*発酵食*
Total time: 10 min
Yield: 中型容器半量
Ingredients: ○納豆（小粒タイプ）付属タレ・辛子は不要 40g; ○にんにくチューブ 小さじ1/2; ○すりごま（白） 大さじ1/2; ○ホワイトペッパー 少々; 玉葱(みじん切り) 60g; ごま油 大さじ1.5; 【酒粕味噌】; ☆麦みそ 8g(工程②参照); ☆コチュジャン 小さじ1/2; ☆水 50㎖; ☆板酒粕（水で予め溶いておいた物） ティースプーン1/3くらい(工程➅参照); ※甜菜糖（必要なら使用します） お好み/調整分(適量); ※味の素(無くても可)味調整分に使用 ３ふりくらい（お好みで調整して下さい）; ※にんにくチューブ（無くても可）味調整分 少量

約10分
100円以下

咲花だやんCafe

発酵食材使用の作り置きレシピです。塩分控えめ・少し辛さを抑える為酒粕を入れました。
ご飯ほか、胡瓜やお豆腐に乗せても美味です♪(*^-^*)

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材料（中型容器半量人分）

○納豆（小粒タイプ）付属タレ・辛子は不要 40g
○にんにくチューブ小さじ1/2
○すりごま（白）大さじ1/2
○ホワイトペッパー少々
玉葱(みじん切り) 60g
ごま油大さじ1.5
【酒粕味噌】
☆麦みそ 8g(工程②参照)
☆コチュジャン小さじ1/2
☆水 50㎖
☆板酒粕（水で予め溶いておいた物）ティースプーン1/3くらい(工程➅参照)
※甜菜糖（必要なら使用します）お好み/調整分(適量)
※味の素(無くても可)味調整分に使用３ふりくらい（お好みで調整して下さい）
※にんにくチューブ（無くても可）味調整分少量

作り方

1 玉葱を微塵切りにし、水にさらさず笊に上げる(時間があれば20分放置しておく)　
○を小容器で混ぜ合わせておく
2 もうひとつ小容器を用意し、☆を合わせておく。

使用した麦みそは甘口です。味噌の種類によって若干差が生じるので工程⑤で調整します。
3 フライパンに①の玉葱とごま油を入れて弱火で炒める。少し焦げ目がついたらO.Kです。
4 ①の混ぜ合わせた○と
②の小容器で合わせていた☆材料を加えそのまま炒め、手を止めずかき混ぜる→
弱火のまま加熱します
5 5分を目安に炒める→【必要なら材料※を使用し味を整えます】
全体にまとまりができたら完成です。◆出来上がり後、１日冷蔵庫に入れておくと発酵力が高まります
6 【保存期間】
＊熱湯消毒した清潔容器に入れて蓋をしっかりと閉じ
冷蔵で１週間保存できます。
【板酒粕】酒粕3gで作ると水は5㏄使用が目安です。よくかき混ぜればO.Kです
7 ※酒粕が微量の為、詳細のgが記載できず、すみません。酒粕が残ったら、ディップソースやお味噌汁に加えてご使用下さいm(__)m