⁂お豆腐の味噌漬け*カブおろしダレ⁂ヘルシー副菜レシピ・作り方

Name: ⁂お豆腐の味噌漬け*カブおろしダレ⁂ヘルシー副菜
Total time: 2 h
Yield: １
Ingredients: 絹豆腐(木綿でもO.Kです) 半丁/150g（およそで大丈夫です）; もろみ味噌・白/合わせ味噌等/ご自宅の物 適量(お豆腐に塗る分); 【蕪ダレ】～以下～ ※タレは少し量を多めに記載しています; 葉を取り除いたカブの実 小１個(今回は35gありました); ☆ポン酢/☆味醂 各・小さじ1/2; ☆天然塩 2つまみ; ☆蕪の辛み調整用/甜菜糖または上白糖 1g～(蕪の糖度により異なる為少量から）; 〇鰹節/〇乾燥ゆず皮/○うまみ調味料 適量(各・ふたつまみくらい目安); お好みで/(蕪の葉部・生麩等(工程➇) 必要ならお好きな材料と分量で

1時間以上
300円前後

咲花だやんCafe

お豆腐をもろみ味噌で数日漬込み蕪おろしで頂くレシピです。蕪おろしは甘さがあり大根おろしと一味違う美味しさがあります♪

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材料（１人分）

絹豆腐(木綿でもO.Kです) 半丁/150g（およそで大丈夫です）
もろみ味噌・白/合わせ味噌等/ご自宅の物適量(お豆腐に塗る分)
【蕪ダレ】～以下～ ※タレは少し量を多めに記載しています
葉を取り除いたカブの実小１個(今回は35gありました)
☆ポン酢/☆味醂各・小さじ1/2
☆天然塩 2つまみ
☆蕪の辛み調整用/甜菜糖または上白糖 1g～(蕪の糖度により異なる為少量から）
〇鰹節/〇乾燥ゆず皮/○うまみ調味料適量(各・ふたつまみくらい目安)
お好みで/(蕪の葉部・生麩等(工程➇) 必要ならお好きな材料と分量で

作り方

1 キッチンペーパーで豆腐の水気を１度拭き取り　味噌を豆腐全体にまんべんなく塗り込む→キッチンペーパに包み容器に入れ冷蔵庫で1日半～2日間、途中キッチンペーパーを数回取り替えて漬け込む
2 ※【木綿豆腐で作られる場合】
絹よりも弾力があり出来上りが濃厚です。水気りは楽ですが漬け時間は絹よりも少し長めにして下さい
3 水気が無くなり
よい漬かり具合になったら、綺麗なキッチンペーパーで豆腐の表面をよく拭きとる
4 大きな容器に水をはり蕪を流水で葉の付け根を竹串等でよく洗い水気を取り、皮ごとカブを擦りおろす（気になる方は皮をむいて）
5 おろしカブと☆を小さな容器に入れてよくかき混ぜる（カブの擦りおろした水分にも栄養が沢山ありますので、お好みにより絞って下さい）
6 味調整をしながら、途中で〇をお好み量で加えよく混ぜる。(工程➆とコツに詳細を記載しています)
お豆腐を１㎝間隔でカットし、蕪おろしをかけたら完成です。
7 ※味噌はお使いになられる物により糖度や塩分が異なります。またカブも糖度が異なる為　味調整はお好みに合わせてお作り下さい
8 蕪おろしが残ったら湯豆腐や魚等沢山のお料理にご活用下さい♪蕪おろしは調味料代わりにもなる万能野菜の中の１つです♪画像は生麩と胡瓜/エディフラワーを砂糖漬けにした物であしらいました