鮭の頭の石狩汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩鮭の頭はさっと茹でて、水に取り、
   黒っぽい地の部分を洗い落とします。

2. 2

   大根、ニンジン、玉ねぎを適当な大きさに切り、シメジはほぐして、大根の葉は刻んで鍋に入れます。

3. 3

   水を入れて沸騰したら、鮭の頭を入れて、20分ほど煮込みます。

4. 4

   鮭を取り出して、骨を取って身を戻します。
   味噌を溶き入れ、おろした生姜と斜め薄切りにしたネギを加えて、軽く煮立てて火を止めます。