大豆のやわらか茹で レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆はこのやり方なら前日から戻さなくて大丈夫です。
   
   お湯を沸騰させて大豆をざらっと入れる。

   

2. 2 大豆の皮にシワが寄ります。これを見るのが大好き。（変なやつ）

   

3. 3 シワー。大豆たちは大混乱してますね。なんで俺たち釜茹でなの？水から戻さなくていいの？って。

   

4. 4 鍋のフタをしてそのまま数時間放置する。

   

5. 5 数時間放置したものです。すっかり豆が戻ってます。これを圧力鍋で煮ていきます。

   

6. 6 圧力鍋の錘をはめて、加熱する。錘が回ったら弱火にして15分加熱してそのまま火を止めて放置する。
   
   ガス台の上にそのまま置いておくと鍋の温度が下がりにくい。
7. 7 圧力鍋を開けられるくらいになったら茹で上がりです。
   水分と大豆に分けておきます。
   
   大豆の水分をしっかり切らないといたみやすくなる。
   
   煮汁は味噌汁とかに使えます。

   

8. 8 煮汁はかなり甘味があるので赤だしみそなどが合います。
9. 9 このまま食べてもおいしいですよ。