作りおきにも❗️ラタトゥイユ風？丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子はヘタをギリギリでカットする。

   

2. 2 茄子とズッキーニは1.5㎝の輪切り、ピーマンは種を取って半分にして室内で数時間干す。
   
   油で素揚げにする時に早いし、味も濃くなります。ズッキーニはこの画像には出てないです。

   

3. 3 ズッキーニは乗り切らなかったので別に干したものを使います。
4. 4 茄子、ズッキーニ、ピーマンは素揚げにする。
   
   野菜を干している画像は多めになっています。いっぺんに素揚げしてほかの料理に使いたいのでそうしています。
5. 5 野菜の素揚げの注意ですが、
   干していない野菜の場合はよく水を拭き取る。
   
   小さな深めの鍋に油を下から2㎝くらい入れて温め、野菜を揚げる。
   
   茄子は箸でつまんでくびれができるくらい。
6. 6 ズッキーニは水がパチパチ跳ねるので必ず網をかぶせて揚げる。少し曲がるくらいまで揚げる。
   
   ピーマンは内側の水気をよく拭き取ってから揚げる。
7. 7 素揚げの野菜の、特に茄子は表面が焦げるくらい揚げるとキーマカレーなんかにとても合います。
8. 8 タレを合わせる。

   

9. 9 フライパンで素揚げした野菜を温めてタレを絡める。
   
   ごはんをよそってこの野菜を盛り付ける。