〜梅仕事〜夏に飲みたい梅シロップの作り方 素焚糖編 レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶を煮沸消毒する。
   
   ※煮沸が難しい場合は、除菌スプレーを
   満遍なく吹きかけ、自然乾燥させる。
   除菌スプレーは食品対応が望ましいです。
2. 2 【瓶のサイズ目安】
   梅の重量（kg）×2.5〜3倍
   
   1kgの梅を漬ける場合は
   2.5〜3Lの容量の瓶がオススメ。
   
   ※今回は小瓶に分けて作ってます。
3. 3 青梅をよく洗いアク抜きの為、【1〜2時間】浸しておく。

   

4. 4 水分をよく拭き取り、（カビ対策）爪楊枝などでヘタを取る。
   
   ※あまりにもキズや痛みが酷い梅は取り除きます。

   

5. 5 【素焚糖→梅→素焚糖→梅】と交互に瓶に入れていく。
6. 6 最後にリンゴ酢をまわしかける。
   
   ※省略可ですが、酢を入れると殺菌効果で腐敗や発酵を防ぐことができます。

   

7. 7 【冷暗所で保管する】
8. 8 一日中一回は瓶をゆすって砂糖が全体に行き渡るようにする。
   
   ※梅の水分を早く出したり、
   カビを発生させたりしない為です。
9. 9 ・【3週間後】梅が萎んで小さくなり、砂糖も全て溶けたら完成。
   
   ※氷砂糖よりやや時間がかかります。

   

10. 10 ・【梅を取り除いて保存】します。
    
    ※入れっぱなしは、
    カビや渋みの原因になります。
11. 11 ・シロップは鍋で一煮立ちさせ、冷ましてから消毒した保存容器に入れると【冷蔵保存で約1年】お楽しみ頂けます。
    
    ・加熱殺菌なしの場合【冷蔵保存で約半年】が目安となります。