HBで一次発酵まで！耳まで美味しいミルク食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 《準備》
   ・牛乳
   冬：牛乳を耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジで40〜50秒温める。
   夏：冷蔵庫に入れておく。
2. 2 HBにマーガリン以外の材料を上から順に入れ、こねをスタートする。
   (1斤・こね 20分・一次発酵 40分)
   マーガリンはスイッチを入れて5分後に加える。
   そのまま一次発酵まで行う。
3. 3 生地を2個に分け、表面を張るように丸め、とじ目を下にする。
   水で湿らせた布巾を上から被せて、夏は10分、冬は15分置く。
4. 4 台にとじ目を上にしてのせ、ガス抜きめんぼうで縦に25cmほど伸ばす。
   上から1/3、下から1/3折りたたむ。(写真)

   

5. 5 生地を90度回転させ、再度めんぼうで25cmまで伸ばし、下からくるくると巻き、型に閉じ目を下に入れる。
   霧吹きで表面に水(分量外)をふりかけ、二次発酵(30度 50分)する。
6. 6 型の上から3.5cmくらいまで膨らんだら、オーブンから出し、フタをする。

   

7. 7 オーブンを160度に予熱して、35〜40分焼いて、焼き目がついたら出来上がり。